Objective. To study the sanitary and parasitological state of food products in Astrakhan Region for their contamination with eggs and larvae of helminths, as well as cysts of pathogenic intestinal protozoa.
Materials and methods. The work was carried out on the basis of the Laboratory of Bacteriological and Parasitological Research of the Center for Hygiene and Epidemiology in the Astrakhan Region in 2015–2019. A total of 1.430 food samples were examined and 2207 studies were performed during the analyzed period. The number of unsatisfactory samples was 4.6 % (n = 66) – the following was found: larvae of Strongyloides stercoralis – 84.8 % (n = 56), eggs and metacercariae of Opisthorchis felineus – 4.5 % (n = 3), cysts of Entamoeba histolytica, larvae of Strongyloides stercoralis + Ascaris lumbricoides – 3.0 % (n = 2), eggs of Ascaris lumbricoides and Enterobius vermicularis – 1.5 % (n = 1) and larvae of Strongyloides stercoralis + Toxocara Canis – 1.5 % (n = 1).
Results. The largest number of selected and investigated food samples was accounted for fruit and vegetable samples – 54.3 % (n = 777), of which 8.4 % (n = 65) of the samples were unsatisfactory. In these samples, larvae of Strongyloides stercoralis were found – 86.2 % (n = 56) of all positive findings of fruit and vegetable products, eggs of Opisthorchis felineus and cysts of Entamoeba histolytica – 3.1 % (n = 2 each), as well as unfertilized eggs of Ascaris lumbricoides and eggs of Enterobius vermicularis – 1.5 % (n = 1 each). In addition to isolated findings, there were noted cases of mixed invasion: larvae of Strongyloides stercoralis + unfertilized eggs of Ascaris lumbricoides-3.1 % (n = 2) and larvae of Strongyloides stercoralis + eggs of Toxocara canis – 1.5 % (n = 1).
Conclusions. The presence of Toxocara eggs and strongylid larvae on the samples of fruit and vegetable products indicates soil contamination with feces of invasive animals. The presence of ascarid eggs on food indicates contamination of the soil with the feces of infested persons. The presence of opisthorchis eggs on the samples of cucumbers and tomatoes, and cysts of dysentery amoeba on the samples of cucumbers and cabbage indicates contamination of water used for watering these products with eggs and cysts of pathogenic intestinal protozoa. The presence of pinworm eggs on cucumbers indicates contact of an infected person with this product. Contamination may have occurred when the product was transported to the laboratory.
Цель. Изучить санитарно-паразитологическое состояние пищевых продуктов Астраханской области на их обсемененность яйцами и личинками гельминтов, а также цистами патогенных кишечных простейших.
Материалы и методы. Работа проводилась на базе лаборатории бактериологических и паразитологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» в 2015–2019 гг.
Всего за анализируемый период были проведены исследования 1430 проб пищевых продуктов, выполнено 2207 исследований. Число неудовлетворительных проб составило 4,6 % (n = 66) – были обнаружены: личинки Strongyloides stercoralis – 84,8 % (n = 56), яйца и метацеркарии Opisthorchis felineus – 4,5 % (n = 3), цисты Entamoeba histolytica, личинки Strongyloides stercoralis + Ascaris lumbricoides – по 3,0 % (по n = 2), яйца Ascaris lumbricoides и Enterobius vermicularis – 1,5 % (n = 1) и личинки Strongyloides stercoralis + Toxocara canis – 1,5 % (n = 1).
Результаты. Наибольшее число отобранных и исследованных проб пищевой продукции пришлось на исследования проб плодоовощной продукции – 54,3 % (n = 777), из которых неудовлетворительными оказались 8,4 % (n = 65) проб. В данных образцах были обнаружены личинки Strongyloides stercoralis – 86,2 % (n = 56) от числа всех положительных находок плодоовощной продукции, яйца Opisthorchis felineus и цисты Entamoeba histolytica – по 3,1 % (по n = 2), а также неоплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides и яйца Enterobius vermicularis – по 1,5 % (по n = 1). Кроме единичных находок, отмечались случаи микст-инвазии: личинки Strongyloides stercoralis + неоплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides – 3,1 % (n = 2) и личинки Strongyloides stercoralis + яйца Toxocara canis – 1,5 % (n = 1).
Выводы. Наличие яиц токсокар и личинок стронгилид на пробах плодоовощной продукции свидетельствует о загрязнении почвы фекалиями инвазированных животных. Наличие яиц аскарид на пищевых продуктах свидетельствует о загрязнении почвы фекалиями инвазированных людей. Наличие яиц описторхиса на пробах огурцов и томатов и цист дизентерийной амебы на пробах огурцов и капусты свидетельствует о загрязнении воды, используемой при поливе данных продуктов, яйцами и цистами патогенных кишечных простейших. Наличие яиц остриц на огурцах свидетельствует о контакте инвазированного человека с данным продуктом. Обсеменение могло произойти при транспортировке продукта в лабораторию.